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XAbiER PEREIRA

sous-chef

 

Originaire de Pontevera au Nord-Est de l'Espagne, Xabier quitte le poste de demi chef de partie dans le premier restaurant 3 étoiles d'Espagne, Arzak basé à San Sebastian. Un restaurant familial repris par Elena Arzak la fille du chef étoilé Juan Mari Arzac. Il évolua pendant près de deux ans au sein de leur brigade et pu ainsi assister le sous-chef dans son travail. L'envie de renouveau et sa curiosité pour la cuisine niponne l'amène alors à faire ces bagages pour la capital et à intégrer l'équipe de Kosuke Nabeta en tant que chef de partie. Après seulement un an au sein de son équipe, Kosuke décide alors de le nommer second de cuisine. Si son tempérament calme et réconfortant lui vaut aujourd'hui un poste assuré auprès du chef, ses connaissances et la régularité de son travail de cuisinier lui offre un beau potentiel d'évolution pour ses projets futures.