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NOEMIE TRAUBE

CheFFE pâtissière

 

Après deux ans au restaurant Sketch de Pierre Gagnaire basé à Londres, Noémie avait des envies de renouveau. Alors qu'elle s'apprête à partir pour Tokyo, elle rencontre le chef Kosuke Nabeta et décide d'occuper le poste de Cheffe pâtissière au sein du restaurant Sola. Une alternative qui lui permet de se familiariser avec la cuisine japonaise et d'appréhender cette culture vers laquelle elle s'orientait. Le bagage acquis dans ces nombreuses expériences au sein de grandes maisons, offre à  la collaboration avec le chef Kosuke Nabeta un avenir prometteur. Derrière le comptoir du restaurant cette jeune Cheffe n'attend qu'à vous faire découvrir son univers.