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Louis Rafii

Chef Sommelier

Au vu de l'énergie qu'il apporte à la transmission de son savoir sur le vin et sa soif de connaissance, Louis est devenu une personnalité emblématique du Sola.

Son parcours scolaire avait pourtant pris un tout autre chemin. Il débute une licence de philosophie/sociologie qui après 3 ans l'aura forcé à se remettre en question et à tout reprendre à zéro. Il entreprend donc une formation de sommelier à l'université du vin de Suze la Rousse et s'épanouit complétement dans cette voie. Il enchaîne un stage suivi d'un poste de commis sommelier à la Tour d'Argent puis passe sommelier à l'Hôtel Baltimore.

En lui laissant les clefs de sa cave, le Sola apparait comme une évidence pour lui. Il s'associe au chef Kosuke Nabeta pour développer sa carte en accord avec la cuisine du, et se familiarise avec le saké.   Une association qui offre une superbe dimension à l'expérience client du Sola.  

Sola restaurant ・ 12 rue de l'Hôtel Colbert, Paris 5e ・ 01 42 02 39 24 ・ sola.contact@gmail.com

PAIEMENT SECURISE

LIVRAISON 

10 euros Paris - 16 euros Banlieue proche 

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