DSC09503.jpg

Louis Rafii

Chef Sommelier

Au vu de l'énergie qu'il apporte à la transmission de son savoir sur le vin et sa soif de connaissance, Louis est devenu une personnalité emblématique du Sola.

Après des études de philosophie, il entreprend une formation de sommelier à l'université du vin de Suze la Rousse et s'épanouit complètement dans cette voie. Il enchaîne un stage suivi d'un poste de commis sommelier à la Tour d'Argent puis passe sommelier à l'Hôtel Baltimore.

En lui laissant les clefs de sa cave, le Sola apparait comme une évidence pour lui. Il s'associe au chef Kosuke Nabeta pour développer sa carte en accord avec la cuisine du Chef en prenant parti pour représenter des vins d'artisans. Il se familiarise aussi avec le saké, une association qui offre une superbe dimension à l'expérience client du Sola.